File:NLC416-09jh001305-29305 酒精.pdf

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Summary

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酒精   (Wikidata search (Cirrus search) Wikidata query (SPARQL)  Create new Wikidata item based on this file)
Author
陳騊聲著
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Title
酒精
Publisher
商務印書館[發行者]
Description

介紹酒精製造的各種方法、用途,工廠管理等。附錄:勃立克司濃度在不同溫度時之改正表等

目錄
第一編 總論
第一章 酒精製造概論
第一節 糖蜜製造酒精圖解
第二節 澱粉質原料製造酒精圖解
第二章 酒精製造與醱酵菌類
第一節 酵母菌
第一項 酵母之形態及內容物
第二項 酵母之繁殖
第三項 孢子之形成
第四項 酵母之酵素
第五項 酵母之成分及營養
第六項 酒精醱酵之理論
第七項 醱酵之副產物
第八項 酵母生活對理化學的要因之關係
第九項 酵母之貯藏及變性
第十項 酵母醱酵力之檢定
第十一項 酵母之培養
第二節 糖化菌
第一項 糖化菌之重要種類
第二項 糖化菌之培養法
第三節 乳酸菌
第一項 乳酸菌之性狀
第二項 乳酸菌之分離法
第四節 醋酸菌及酪酸菌
第一項 醋酸菌
第二項 酪酸菌
第二編 澱粉質原料製造酒精法
第一章 原料
第一節 穀類原料
第二節 薯類原料
第二章 原料之蒸煮
第一節 薯類原料之蒸煮
第一項 生薯之洗滌
第二項 生薯之蒸煮
第三項 干薯之蒸煮
第二節 穀類原料之蒸煮
第三節 蒸煮時之變化
第三章 糖化法
第一節 麥芽製造法
第一項 製造酒精應用麥芽之目的
第二項 大麥之選擇
第三項 製造麥芽用水
第四項 大麥之洗滌
第五項 大麥之浸漬
第六項 麥芽室之裝置
第七項 發芽之作用
第八項 地板式發芽法
第九項 長麥芽之製造
第十項 氈形麥芽之製造
第十一項 棚式發芽法
第十二項 通風發芽法
第十三項 麥芽之洗滌及壓碎
第十四項 發芽之乾燥
第十五項 製造麥芽時之損失及物理變化
第十六項 麥芽糖化力之檢定
第二節 米曲製造法
第一項 制曲
第二項 制曲應注意之事項
第三節 麩曲製造法
第四節 使用麥芽或曲之糖化法
第一項 糖化之目的
第二項 糖化之要點
第三項 澱粉糖化時之化學變化
第四項 糖化器
第五項 糖化之實際操作
第五節 不用麥芽之糖化法
第六節 各種原料配合法
第七節 阿明露法
第一項 概論
第二項 方法
第三項 利點
第八節 糖化醪之試驗
第一項 濃度
第二項 糖化醪碘液試驗
第三項 酸度
第四項 炭水化物
第四章 酵母醪
第一節 酵母之純粹培養法
第二節 酵母醪之備制
第一項 乳酸醱酵法
第二項 應用化學藥品法
第三項 酵母醪之試驗
第五章 醱酵醪
第一節 醱酵之各種時期
第二節 醱酵槽冷卻器
第三節 濃醪及其利點
第四節 醱酵之狀態
第五節 醱酵醪及醱酵槽
第六節 醱酵醪之試驗
第一項 濃度
第二項 酸度
第三項 酒精含量
第七節 酒精製造之損失
第六章 副產物之利用
第一節 殘液
第二節 炭酸氣
第七章 酒精理諭及實際產額之計算
第三編 糖蜜及其他原料製造酒精法
第一章 糖蜜製造酒精法
第一節 糖蜜成分
第二節 工廠設備
第三節 甜菜糖蜜製造酒精法
第一項 甜菜糖蜜之特別處理
第二項 甜菜糖蜜之醱酵
第四節 甘蔗糖蜜製造酒精法
第一項 甘蔗糖蜜之處理
第二項 連續醱酵法
第三項 應用麥格利純粹培養器法
第四項 應用植物炭法
第五項 應用化學藥品法
第五節 糖蜜製造酒精之要點
第六節 蒸溜及裝罐
第七節 製造成績
第一項 甜菜糖蜜
第二項 甘蔗糖蜜
第八節 殘液之利用法
第一項 鉀灰之收復
第二項 肥料
第二章 纖維質原料製造酒精法
第三章 酒精之合成法
第四編 酒精直蒸溜及精製
第一章 蒸溜法及精製法
第一節 蒸溜之理論
第二節 簡單蒸溜器
第三節 連續式蒸溜機
第二章 精製法
第一節 使用木炭精製法
第二節 使用過錳酸鉀精製法
第三章 無水酒精製造法
第一節 石灰法
第二節 〓法
第三節 使用鹽類為去水劑法
第一項 使用炭酸鉀法
第二項 使用石膏法
第四節 甘油法
第五編 酒精之變性及試驗
第一章 酒精製之變性
第二章 酒精之試驗
第一節 普通酒精之試驗法
第二節 微量酒精之檢查法
第三節 純酒精之試驗法
第六編 酒精工廠之設計及其管理
第一章 酒精工廠之設計
第一節 用澱粉質原料之酒精工廠
第一項 設備
第二項 廠屋設計
第三項 材料消耗量等
第二節 用糖蜜原料之酒精工廠
第一項 設備
第二項 廠屋設計
第三項 材料消耗量等
第二章 酒精工廠管理法
第一節 用澱粉質原料之酒精工廠
第二節 用糖蜜原料之酒精工廠
第七編 酒精之用途
第一章 用作發動機燃料
第一節 發動機燃料供給問題
第二節 酒精用作發動機燃料
第三節 酒精及醇精混合物用作發動機燃料
第四節 各種專利的混合物
第五節 酒精及醇精混合物之利點
第二章 用作製藥原料
第一節 麻醉劑及消毒劑
第二節 有機〓
第三節 其他化學藥品
第三章 用作溶化劑等
附表一
附表二
附表三
插圖說明
圖一 saccharomyces cerevisiae
圖二 saccharomyces ellipsoideus
圖三 saccharomyces pastorianus
圖四 rase ⅱ
圖五 formosa 396
圖六 saccharomyces magne
圖七 石膏塊培養皿
圖八 saccharomyces cerevisiae i 生成孢子之經過
圖九 附有洗滌器之培養瓶
圖一〇 炭酸氣容量測定器
圖一一 計數器之區域
圖一二 劃線培養
圖一三 穿刺培養
圖一四 定溫箱
圖一五 二重皿
圖一六 aspergillus oryzae
圖一七 mucor bouxii
圖一八 bhizopus nigricans
圖一九 bacillus delbriicki 在多種培養基之形態
圖二〇 clostridinm butyriocum 之孢子
圖二一 a 甘薯洗滌機
b 甘薯洗滌機橫斷面
圖二二 圓錐形蒸煮機
圖二三 上部圓筒形下部圓錐形內部附有攪拌器之蒸煮機
圖二四 大麥洗滌機
圖二五 大麥發芽粒縱斷面
圖二六 大麥之發芽
圖二七 切斷氈形麥芽之特殊機械
圖二八 氈形麥芽之切開圖樣
圖二九 格蘭式發芽器
圖三〇 糖化器
圖三一 恆拍氏糖化器
圖三二 螺旋壓榨器
圖三三 阿明露法醱酵槽
圖三四 德蒲樂濾過器
圖三五 巴氏罐
圖三六 卡氏罐
圖三七 可移動的杆杆式冷卻器
圖三八 醱酵槽冷卻管
圖三九 醱酵槽冷卻器
圖四〇 直立式密閉槽
圖四一 山東溥益製糖釀造工廠
左糖廠 右酒精廠
圖四二 糖蜜冷卻器
圖四三 醱酵槽(坐於中央者乃著者也)
圖四四 麥格利純粹培養器(大規模應用者)
圖四五 大規模純粹培養器之裝置圖解
a 空氣壓縮機
b 空氣受器
c 純粹培養
d 糖蜜槽
e 開放式酵母槽
圖四六 蒸氣加熱式麥格利純粹培養器(小規模應用者)
圖四七 直接火加熱式麥格利純粹培養器(小規模應用者)
圖四八 小規模純粹培養器裝置圖解
a 純粹培養器
b 開放式酵母槽
c 醱酵槽
圖四九 簡單蒸溜器
圖五〇 間斷式蒸溜機
圖五一 依爾給式蒸溜機
圖五二 蒸溜塔之內部
圖五三 傾斜塔之構造
圖五四 季勞謨式蒸溜機
圖五五 精製層之內部
圖五六 銅帽
圖五七 葉格式製造無水酒精之器具
圖五八 試驗室內製造醇精之裝置方法

Language Chinese
Publication date 民國24[1935]
Source
institution QS:P195,Q732353
(民國時期文獻 民國圖書)
主題
InfoField
乙醇
中圖分類
InfoField
TQ223
載體形態
InfoField
310頁

Licensing

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Public domain
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