File:NLC416-09jh001260-29732 農產製造.pdf

From Wikimedia Commons, the free media repository
Jump to navigation Jump to search
Go to page
next page →
next page →
next page →

Original file(777 × 1,102 pixels, file size: 17.59 MB, MIME type: application/pdf, 334 pages)

Captions

Captions

Add a one-line explanation of what this file represents

Summary

[edit]
農產製造   (Wikidata search (Cirrus search) Wikidata query (SPARQL)  Create new Wikidata item based on this file)
Author
陳騊聲著
image of artwork listed in title parameter on this page
Title
農產製造
Publisher
中華書局[印行者]
Description

分總論、植產製造、畜產製造3篇。附中西文名詞索引

目錄
總序
總編例
例言
第一編 總論
第一章 農業之主業及副業
第二章 農產加工之必要
第三章 農產製造之利益
第四章 農產製造之原料
第五章 農產製造及農產製造學之範圍及分類
第六章 農產製造之原理
第一節 酒精醱酵
第二節 乳酸及丙酸醱酵
第三節 醋酸酪酸檸檬酸及草酸醱酵
第四節 腐敗
第七章 農產製造之方法
第一節 洗滌
第二節 浸漬
第三節 煮熟
第四節 蒸熟
第五節 焙炒
第六節 粉碎
第七節 篩別
第八節 濾過
第九節 蒸發
第十節 蒸餾
第十一節 壓榨
第十二節 乾燥
第十三節 罐頭製造法
第十四節 窯藏法
第一目 馬鈴薯貯藏法
第二目 果實貯藏法
第十五節 冷藏及冷凍法
第一目 概論
第二目 冷藏法
第三目 冷凍法
第四目 冷藏及冷凍之溫度
第二編 植產製造篇
第八章 普通農產製造論
第一節 澱粉
第一目 概論
第二目 馬鈴薯澱粉
第三目 甘薯澱粉
第四目 小麥澱粉
第五目 玉蜀黍澱粉
第二節 飴糖及澱粉糖
第一目 飴糖
第二目 澱粉糖
第三節 麵包
第四節 麵筋及味精
第一目 麵筋
第二目 味精
第五節 大豆食品
第一目 概論
第二目 大豆之成分
第三目 豆乳及其製品
第一項 豆乳之製法
第二項 成分及性質
第三項 豆渣
第四項 煉豆乳
第五項 豆乳粉
第六項 豆油皮
第四目 豆腐及其製品
第一項 概論
第二項 豆腐之製法
第三項 豆腐之成分及消化率
第四項 凍豆腐
第五項 香乾
第六項 千張
第六節 薯干
第一目 甘薯干
第二目 馬鈴薯干
第九章 園藝農產製造論
第一節 乾燥果實
第一目 葡萄乾
第二目 其他乾果
第二節 果汁
第一目 葡萄汁
第二目 林檎汁
第三節 果膠
第一目 概論
第二目 蘋果膠
第三目 葡萄果膠
第四目 櫻桃果膠及桃果膠
第四節 果膏
第一目 概論
第二目 蘋果醬
第三目 葡萄醬及櫻桃醬
第四目 梅醬
第五目 西紅柿醬
第五節 西紅柿加工品
第一目 西紅柿肉
第二目 淡味西紅柿醬
第三目 濃味西紅柿醬
第六節 辣椒醬
第七節 泡漬物類
第一目 四川泡菜
第二目 臭漬物
第三目 紹興乾菜
第十章 特用農產製造論
第一節 茶
第一目 概論
第二目 茶葉之成分
第三目 綠茶
第一項 中國綠茶製造法
第二項 日本綠茶製造法
第三項 機械制茶法
第四項 綠茶製造時之變化
第四目 紅茶
第一項 中國紅茶製造法
第二項 錫蘭紅茶製造法
第三項 紅茶製造時之變化
第五目 烏龍茶
第六目 磚茶
第七目 茶之成分
第二節 糖
第一目 概論
第二目 甘蔗糖
第三目 甜菜糖
第三節 煙草
第一目 概論
第二目 煙草之收穫
第三目 葉煙草之調製
第一項 乾燥法
第二項 醱酵法
第四目 煙葉之成分
第一項 煙鹼
第二項 乾燥並醱酵中成分之變化
第四節 植物油
第一目 概論
第二目 重要植物油
第一項 桐油
第二項 亞麻子油
第三項 蘇子油
第四項 茶油
第五項 大豆油
第六項 花生油
第七項 菜油
第五節 纖維
第一目 概論
第二目 苧麻
第三目 亞麻子油
第四目 大麻
第六節 草帽辮
第一目 概論
第二目 原料
第三目 調製
第七節 樟腦
第一目 概論
第二目 粗製樟腦製造法
第一項 土佐式制樟腦法
第二項 改良式制樟腦法
第三項 收回時制樟腦法
第三目 樟腦精製法
第一項 粗製樟腦初步精製法
第二項 精製樟腦製造法
第三項 再制樟腦製造法
第四目 樟腦之成分及性質
第八節 薄荷
第一目 概論
第二目 舊式薄荷製造法
第三目 改良式薄荷製造法
第九節 染料
第一目 概論
第二目 藍色染料
第一項 泥藍製造法
第二項 藍靛製造法
第三目 制藍時之化學變化
第十節 咖啡
第一目 概論
第二目 咖啡之調製
第三目 製品之化學的組成
第十一節 可可
第一目 概論
第二目 可可之調製
第三目 可可之化學成分
第三編 畜產製造篇
第十一章 乳製品
第一節 概論
第二節 煉乳
第三節 乳皮
第四節 乳粉
第五節 乳油
第六節 乾酪
第七節 乳糖
第八節 乳酸
第九節 乳酒
第十二章 肉製品
第一節 火腿
第二節 肉膏
第三節 脂肪
第十三章 卵製品
第一節 卵粉
第一目 概論
第二目 鮮雞蛋之保藏
第三目 乾燥卵白
第四目 乾燥卵黃
第五目 乾燥卵粉
第二節 皮蛋
第三節 鹹蛋
第四節 糟蛋
第十四章 骨製品
第一節 概論
第二節 曬骨
第三節 骨炭
第四節 骨灰
第五節 骨粉
第六節 骨脂
第七節 骨膠
第八節 沉澱磷酸鈣
中文名詞索引
西文名詞索引

Language Chinese
Publication date [1935]
Source
institution QS:P195,Q732353
(民國時期文獻 民國圖書)
主題
InfoField
農產品加工:食品加工
中圖分類
InfoField
TS205
載體形態
InfoField
286頁

Licensing

[edit]
This image is in the public domain because it is a mere mechanical scan or photocopy of a public domain original, or – from the available evidence – is so similar to such a scan or photocopy that no copyright protection can be expected to arise. The original itself is in the public domain for the following reason:
Public domain
This image is now in the public domain in China because its term of copyright has expired.

According to copyright laws of the People's Republic of China (with legal jurisdiction in the mainland only, excluding Hong Kong and Macao), amended November 11, 2020, Works of legal persons or organizations without legal personality, or service works, or audiovisual works, enter the public domain 50 years after they were first published, or if unpublished 50 years from creation. For photography works of natural persons whose copyright protection period expires before June 1, 2021 belong to the public domain. All other works of natural persons enter the public domain 50 years after the death of the creator.
According to copyright laws of Republic of China (currently with jurisdiction in Taiwan, Penghu, Kinmen, Matsu, etc.), all photographs and cinematographic works, and all works whose copyright holder is a juristic person, enter the public domain 50 years after they were first published, or if unpublished 50 years from creation, and all other applicable works enter the public domain 50 years after the death of the creator.

Important note: Works of foreign (non-U.S.) origin must be out of copyright or freely licensed in both their home country and the United States in order to be accepted on Commons. Works of Chinese origin that have entered the public domain in the U.S. due to certain circumstances (such as publication in noncompliance with U.S. copyright formalities) may have had their U.S. copyright restored under the Uruguay Round Agreements Act (URAA) if the work was under copyright in its country of origin on the date that the URAA took effect in that country. (For the People's Republic of China, the URAA took effect on January 1, 1996. For the Republic of China (ROC), the URAA took effect on January 1, 2002.[1])
To uploader: Please provide where the image was first published and who created it or held its copyright.

You must also include a United States public domain tag to indicate why this work is in the public domain in the United States. Note that this work might not be in the public domain in countries that do not apply the rule of the shorter term and have copyright terms longer than life of the author plus 50 years. In particular, Mexico is 100 years, Jamaica is 95 years, Colombia is 80 years, Guatemala and Samoa are 75 years, Switzerland and the United States are 70 years, and Venezuela is 60 years.


čeština  Deutsch  English  português  română  slovenščina  Tagalog  Tiếng Việt  македонски  русский  മലയാളം  ไทย  한국어  日本語  简体中文‎  繁體中文  +/−



This tag is designed for use where there may be a need to assert that any enhancements (eg brightness, contrast, colour-matching, sharpening) are in themselves insufficiently creative to generate a new copyright. It can be used where it is unknown whether any enhancements have been made, as well as when the enhancements are clear but insufficient. For known raw unenhanced scans you can use an appropriate {{PD-old}} tag instead. For usage, see Commons:When to use the PD-scan tag.


Note: This tag applies to scans and photocopies only. For photographs of public domain originals taken from afar, {{PD-Art}} may be applicable. See Commons:When to use the PD-Art tag.

File history

Click on a date/time to view the file as it appeared at that time.

Date/TimeThumbnailDimensionsUserComment
current21:50, 10 June 2023Thumbnail for version as of 21:50, 10 June 2023777 × 1,102, 334 pages (17.59 MB)PencakeBot (talk | contribs)Upload 農產製造 (1/1) by 陳騊聲著 (batch task; nlc:data_416,09jh001260,29732; 民國圖書.4; 農產製造)

The following page uses this file:

Metadata