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最新農產工業品製造法   (Wikidata search (Cirrus search) Wikidata query (SPARQL)  Create new Wikidata item based on this file)
Author
陳博編著
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Title
最新農產工業品製造法
Publisher
美美書店
Description

有植物油、澱粉、酒類、糖類、小麥類食品、乾果實、果子醬、果汁、纖維質、肉品食物、牛乳類產品、卵品食物、蔬菜、茶葉等

目錄
第一編 總論
第一章 農產工業製造之意義
第二章 農業製造之目的
第三章 農業製造之重要性
第四章 農產製造與產物地之關係
第五章 農業製造應用科學化方法
第六章 農業製造之原料
第七章 農產製造之範圍及分類
第二編 農產製造的實行
第一章 農產製造品原料的選擇
第二章 農產製造原料的洗淨
第三章 農產製造品原料的水浸
第四章 農產製造品原料的粉碎工作
第五章 農產製造品原料之燒熟
第六章 農產製造原料的煮熟方法
第七章 原料之蒸熟
第八章 原料的焙炒
第九章 農產製造原料之蒸發
第十章 農產製造原料液體的濾清
第十一章 農產製造原料品的篩別
第十二章 農產製造品壓榨
第十三章 農產製造品的蒸溜
第三編 植物油之製造法
第一章 製造植物之重要性
第二章 植物油之製造發法
第三章 植物種子之選擇
第四章 製造時將植物種子之焙炒及壓碎
第五章 植物種子之蒸熟
第六章 制油時之壓榨
第七章 大豆油之製造法
第八章 菜子油之製造法
第九章 花生油之製造法
第十章 棉子油之製造法
第十一章 茶子油之製造法
第十二章 亞麻子油之製造法
第十三章 桐汕之製造法
第十四章 烏椿子油之製造法
第十五章 蓖麻子油之製造法
第十六章 橄欖油之製造法
第四編 澱粉之製造法
第一章 澱粉之性質
第二章 澱粉的用途運及製造澱粉之原料
第三章 馬鈴薯澱粉的製造法
第四章 麥類澱粉的製造法
第五章 甘薯澱粉的製造法
第六章 菱粉與藕粉之製造法
第七章 甘薯干及馬鈴薯干之製造法
第八章 可溶解澱粉之製造法
第九章 糊精之製造法
第十章 大豆食品之製造法
第一節 豆腐漿製造之方法
第二節 豆腐漿乾粉之方法
第三節 豆腐之製造法
第五編 酒類的製造法
第一章 紹酒的製造法
第一節 製造紹酒之原料
第二節 釀造紹酒之步序
第六編 糖類之製造法
第一章 甘蔗糖的製造法
第二章 葡萄糖的製造法
第三章 飴糖的製造法
第七編 小麥類食品之製造法
第一章 麵筋之製造法
第二章 調味粉之製造法
第八編 藍靛染料之製造法
第一章 藍靛之製造法
第九編 乾果實之製造法
第一章 黑棗之製造法
第二章 紅棗之製造法
第三章 葡萄乾之製造法
第四章 梨乾及桃干之製造法
第五章 柿餅橘餅與糖金橘之製造法
第十編 果子醬之製造法
第一章 生梨膏之製造法
第二章 枇杷膏之製造法
第三章 葡萄醬之製造法
第四章 梅醬之製造法
第十一編 果汁之製造法
第一章 鮮橘水之製造法
第二章 葡萄汁之製造法
第十二編 纖維質原料之製造法
第一章 亞麻纖維之製造法
第二章 苧麻纖維之製造法
第三章 火麻纖維之製造法
第四章 席草與草緶之製造法
第十三編 肉品食物之製造法
第一章 臘肉之製造法
第二章 火腿之製造法
第三章 板鴨之製造法
第四章 肉汁膏之製造法
第五章 鳳雞之製造法
第十四編 牛乳類產品之製造法
第一章 牛乳之性質
第二章 罐頭牛乳之製造法
第三章 牛乳油之製造法
第四章 牛乳乾酪之製造法
第五章 牛乳粉之製造法
第十五編 卵品食物之製造法
第一章 鹹蛋之製造法
第二章 糟蛋之製造法
第三章 皮蛋之製造法
第十六章 蔬菜類之醃製法
第一章 五香蘿蔔乾之製造法
第二章 甜菜心之製造法
第三章 鹹菜之製造法
第四章 醃瓜干之製造法
第五章 鹽金花菜之製造法
第六章 榨菜之製造法
第七章 菜乾之製造法
第八章 大頭菜之製造法
第九章 鹽蒜頭之製造法
第十七編 發臭食品之製造法
第一章 臭鹵之製造法
第二章 臭豆腐乾之製造法
第三章 臭瓜干之製造法
第四章 臭青方製造法
第十八編 輔助食品之製造法
第一章 辣油之製造法
第二章 辣醬油之製造法
第三章 芝麻醬之製造法
第四章 花生醬之製造法
第五章 西紅柿醬之製造法
第十九編 茶葉之製造法
第一章 茶葉之製造法
第二章 綠茶葉之製造法
第三章 紅茶葉之製造法
第二編 結論

Language Chinese
Publication date 1944
publication_date QS:P577,+1944-00-00T00:00:00Z/9
Source
institution QS:P195,Q732353
(民國時期文獻 民國圖書)
主題
InfoField
農產品加工:食品加工 食品加工:農產品加工
中圖分類
InfoField
TS205
載體形態
InfoField
183頁

Licensing

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Public domain
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