File:NLC416-08jh014345-95065 發酵學.pdf

From Wikimedia Commons, the free media repository
Jump to navigation Jump to search
Go to page
next page →
next page →
next page →

Original file(762 × 1,102 pixels, file size: 8.24 MB, MIME type: application/pdf, 290 pages)

Captions

Captions

Add a one-line explanation of what this file represents

Summary

[edit]
發酵學   (Wikidata search (Cirrus search) Wikidata query (SPARQL)  Create new Wikidata item based on this file)
Author
郭質良編著
image of artwork listed in title parameter on this page
Title
發酵學
Publisher
正中書局[發行者]
Description

目錄
第一篇 發酵概論
第一章 微生物發見簡史
第二章 發酵之理論及其演變
第一節 古代及中世之傳說
第二節 斯塔爾之發酵理論
第三節 該律薩克之氧氣說
第四節 卡尼諾拉圖爾之生物發酵說
第五節 利俾喜之化學發酵說
第六節 巴士特之生活機能發酵說
第七節 內該利之物理髮酵說
第八節 特勞培之酵素說
第三章 酒精發酵之化學
第一節 醣和磷酸之變化
第二節 已醣之分裂
第三節 發酵中之副產物
第一項 甘油
第二項 雜醇油
第三項 丁二酸
第四節 氧對於酒精發酵之影響
第二篇 酵素
第一章 酵素概論
第二章 酵素之性質
第一節 物理性質
第一項 光線對於酵素之作用
第二項 溫度對於酵素之影響
第三項 熱對於酵素之作用
第二節 化學性質
第一項 物理化學及膠質化學之性質
第二項 氫離子之濃度
第三項 酵素之濃度
第四項 溶媒之作用
第五項 酵素之可逆反應
第六項 加速劑與麻痹劑
第七項 抗酵素
第八項 動酵素
第九項 氧化及還原作用
第十項 加氧之氧化作用
第十一項 脫氧之氧化作用
第十二項 硫氫基在氧化作用中之變化
第三章 酵素之命名法及其分類
第四章 酵素之分布及其化學作用
第一節 加水分解酵素族
第一項 醣分解酵素類
第二項 配醣物分解酵素類
第三項 脂肪分解酵素類
第四項 蛋白質分解酵素類
第五項 凝固酵素類
第六項 酰胺分解酵素
第七項 核質酵素類
第二節 氧化及還原酵素族
第一項 氧化酵素類
第二項 還原酵素類
第三項 尿酸環氧化酵素
第三節 發酵酵素族
第一項 釀醇酵素類
第二項 磷酸酵素類
第三項 乳酸酵素類
第四項 醋酸酵素類
第三篇 發酵菌類
第一章 釀母
第一節 釀母之形態
第二節 釀母之組織
第三節 釀母之化學成分
第四節 釀母之營養
第五節 釀母之生理
第六節 釀母孢子制形成
第七節 釀母之生長階段
第八節 釀母之生長速率
第九節 釀母之生長與物理化學之關係
第一項 物理方面
第二項 化學方面
第十節 釀母之分類
第一項 實用的分類
第二項 學術的分類
第十一節 釀母異同之識辨
第十二節 釀母各論
第一項 真釀母族
第二項 擔子釀母族
第三項 假釀母族
第十三節 釀母之大量培養
第一項 維也納法
第二項 黑達克法
第十四節 釀母之變性與貯藏法
第一項 母釀之變性
第二項 釀母之貯藏法
第十五節 釀母之用途
第二章 黴菌
第一節 黴菌之形態及其構造
第一項 子實體
第二項 菌絲體
第二節 黴菌之生長及其繁殖
第一項 黴菌之生長
第二項 黴菌之繁殖
第三節 黴菌之生理
第一項 黴菌之營養
第二項 溫度之影響
第三項 酵素之生產及在工業上之價值
第四節 黴菌之分類
第一項 接合菌族
第二項 plectomycetes
第五節 根霉屬
第一項 一般之性狀
第二項 根霉屬之分類
第三項 根霉屬中重要菌種之性狀
第六節 毛霉屬
第一項 一般之性狀
第二項 分類法
第三項 重要菌種之性狀
第七節 麴菌屬
第一項 一般之性狀
第二項 分類
第三項 重要菌種之性狀
第八節 檸檬屬
第九節 青黴屬
第一項 一般之性狀
第二項 分類
第三項 重要菌種之性狀
第三章 細菌
第一節 一般之性狀
第一項 形態
第二項 構造
第三項 生理
第二節 細菌之分類
第一項 醋酸菌類
第二項 乳酸菌類
第三項 酪酸菌類
第四項 粘敗菌類
第三節 重要醋酸菌之性狀
第四節 重要乳酸菌之性狀
第五節 重要酪酸菌之性狀
第六節 粘敗菌
第四篇 發酵菌類研究法
第一章 檢查法
第一節 顯微鏡及其使用法
第一項 顯微鏡之構造
第二項 顯微鏡之使用法
第三項 顯微鏡之附屬器及其使用法
第二節 本色檢查法
第一項 普通本色檢查法
第二項 懸滴本色檢查法
第三項 暗視檢查法
第四項 墨水檢查法
第三節 染色檢查法
第一項 染色液之調製法
第二項 普通染色檢查法
第三項 識別染色檢查法
第四項 內生孢子染色法
第五項 鞭毛染色法
第六項 包囊染色法
第七項 細胞中內容物之染色法
第八項 細胞核染色法
第四節 由土壤塵埃穀類空氣及水中菌類之檢查法
第一項 土壤中菌類檢查法
第二項 塵埃及穀類中菌類檢查法
第三項 空氣中菌類檢查法
第四項 水中菌類檢查法
第二章 培養法
第一節 培養基之種類及其製法
第一項 液體培養基
第二項 固體培養基
第三項 培養基之反應極其濃度
第二節 滅菌法
第一項 濾過除菌法
第二項 加熱殺菌法
第三項 藥劑滅菌法
第三節 分離法
第一項 普通分離法
第二項 生理分離法
第四節 培養法
第一項 普通培養法
第二項 純粹培養法
第三項 嫌氣性菌類培養法
第三章 實驗法
第一節 釀母之生長狀態
第一項 畫線培養
第二項 穿刺培養
第三項 液體培養
第四項 扁平培養
第五項 巨大聚落培養
第二節 釀母之生理試驗
第一項 釀母之形狀及其繁殖之情形
第二項 釀母細胞之內容物
第三項 釀母生長之適溫
第四項 適宜ph值
第五項 酒精之抵抗力
第六項 死滅溫度
第七項 釀母之營養試驗
第三節 釀母生產物試驗
第一項 孢子之生產
第二項 被膜之形成
第四節 釀母發酵之試驗
第一項 對於糖分之作用
第二項 發酵試驗
第三項 發酵力之測定
第五節 實用釀母鑑識法
第一項 培養釀母及野生釀母
第二項 上面釀母及下面釀母
第六節 純粹釀母之大量純植
第七節 細菌之生長狀態
第一項 形狀
第二項 內容
第三項 運動性
第四項 大小
第八節 細菌之生理試驗
第一項 運動
第二項 發熱
第三項 發光
第四項 色素之生產
第五項 毒素
第六項 營養
第七項 孢子生芽之試驗
第八項 抵抗力之測定
第九項 氧氣及溫度需要試驗
第十項 氣體發生試驗
第九節 細菌培養之特徵
第一項 平面培養
第二項 穿刺培養
第三項 畫線培養
第四項 液體培養
第十節 酵素之檢定
第一項 蛋白質水解酵素
第二項 糖化酵素
第三項 轉化酵素
第四項 凝固酵素
第五項 解脂酵素
第六項 氧化酵素
第七項 過氧化酵素
第八項 溶血酵素
第九項 麥芽糖分解酵素
第十項 還原酵素
第十一項 接觸酵素
第十二項 醇化酵素
第十一節 發酵終產物之檢定
第一項 中性蒸餾液之檢定法
第二項 酸性蒸餾液之檢定法
第十二節 菌類作用之化學檢查法
第一項 還原作用
第二項 芳香族物質之檢定
第三項 鹼性生產物之檢定
第四項 酸及醇之生產
第十三節 菌體數量測定法
第一項 培養法
第二項 直接計算法
第四章 研究室之設備
第一節 實驗室之設備
第一項 試驗室
第二項 試驗室之裝置
第二節 儀器
第一項 滅菌用之儀器
第二項 培養用之儀器
第三項 檢查用之儀器
第四項 實驗用之儀器

Language Chinese
Publication date 民國32[1943]
Source
institution QS:P195,Q732353
(民國時期文獻 民國圖書)
主題
InfoField
發酵學
中圖分類
InfoField
TQ920.1
載體形態
InfoField
274頁

Licensing

[edit]
This image is in the public domain because it is a mere mechanical scan or photocopy of a public domain original, or – from the available evidence – is so similar to such a scan or photocopy that no copyright protection can be expected to arise. The original itself is in the public domain for the following reason:
Public domain
This image is now in the public domain in China because its term of copyright has expired.

According to copyright laws of the People's Republic of China (with legal jurisdiction in the mainland only, excluding Hong Kong and Macao), amended November 11, 2020, Works of legal persons or organizations without legal personality, or service works, or audiovisual works, enter the public domain 50 years after they were first published, or if unpublished 50 years from creation. For photography works of natural persons whose copyright protection period expires before June 1, 2021 belong to the public domain. All other works of natural persons enter the public domain 50 years after the death of the creator.
According to copyright laws of Republic of China (currently with jurisdiction in Taiwan, Penghu, Kinmen, Matsu, etc.), all photographs and cinematographic works, and all works whose copyright holder is a juristic person, enter the public domain 50 years after they were first published, or if unpublished 50 years from creation, and all other applicable works enter the public domain 50 years after the death of the creator.

Important note: Works of foreign (non-U.S.) origin must be out of copyright or freely licensed in both their home country and the United States in order to be accepted on Commons. Works of Chinese origin that have entered the public domain in the U.S. due to certain circumstances (such as publication in noncompliance with U.S. copyright formalities) may have had their U.S. copyright restored under the Uruguay Round Agreements Act (URAA) if the work was under copyright in its country of origin on the date that the URAA took effect in that country. (For the People's Republic of China, the URAA took effect on January 1, 1996. For the Republic of China (ROC), the URAA took effect on January 1, 2002.[1])
To uploader: Please provide where the image was first published and who created it or held its copyright.

You must also include a United States public domain tag to indicate why this work is in the public domain in the United States. Note that this work might not be in the public domain in countries that do not apply the rule of the shorter term and have copyright terms longer than life of the author plus 50 years. In particular, Mexico is 100 years, Jamaica is 95 years, Colombia is 80 years, Guatemala and Samoa are 75 years, Switzerland and the United States are 70 years, and Venezuela is 60 years.


čeština  Deutsch  English  português  română  slovenščina  Tagalog  Tiếng Việt  македонски  русский  മലയാളം  ไทย  한국어  日本語  简体中文‎  繁體中文  +/−



This tag is designed for use where there may be a need to assert that any enhancements (eg brightness, contrast, colour-matching, sharpening) are in themselves insufficiently creative to generate a new copyright. It can be used where it is unknown whether any enhancements have been made, as well as when the enhancements are clear but insufficient. For known raw unenhanced scans you can use an appropriate {{PD-old}} tag instead. For usage, see Commons:When to use the PD-scan tag.


Note: This tag applies to scans and photocopies only. For photographs of public domain originals taken from afar, {{PD-Art}} may be applicable. See Commons:When to use the PD-Art tag.

File history

Click on a date/time to view the file as it appeared at that time.

Date/TimeThumbnailDimensionsUserComment
current19:37, 10 June 2023Thumbnail for version as of 19:37, 10 June 2023762 × 1,102, 290 pages (8.24 MB)PencakeBot (talk | contribs)Upload 發酵學 (1/1) by 郭質良編著 (batch task; nlc:data_416,08jh014345,95065; 民國圖書.4; 發酵學)

The following page uses this file:

Metadata