Category:Pomazánka

Pomazánka. Výrobek studené kuchyně. Název často určuje základní surovina - škvarková, tvarohová, sýrová, masová, rybí, vajíčková pomazánka atd. Dříve prodávaná pomazánka měla složení podle ČSN. Dnes prodávaná pomazánku má PN. Kdo použije ČSN musí dodržovat název, váhu surovin a technologický postup. Použitá literatura - Normy studených jídel (Czechoslovakia). Studená kuchyně (Vilém Vrabec - zakladatel studené kuchyně v ČSSR). Receptury studených pokrmů (Czech Republic). Učebnice technologie pro přípravu studené kuchyně (odborná litertura pro profesionální obor kuchař - kuchařka. A poslední v řadě je kuchařka domácího vaření (knižní vydání a internet). Czech Republic.