File:NDL1070467 醸造試験所報告 第120号.pdf

From Wikimedia Commons, the free media repository
Jump to navigation Jump to search
Go to page
next page →
next page →
next page →

Original file(5,862 × 3,987 pixels, file size: 74.93 MB, MIME type: application/pdf, 98 pages)

Captions

Captions

Add a one-line explanation of what this file represents

Summary

[edit]
醸造試験所報告   (Wikidata search (Cirrus search) Wikidata query (SPARQL)  Create new Wikidata item based on this file)
Author
醸造試験所
image of artwork listed in title parameter on this page
Title
醸造試験所報告
Volume 第120号
Publisher
醸造試験所
Language jpn
Publication date

1941

昭和9-16
Place of publication JP
Source

doi:10.11501/1070467

institution QS:P195,Q477675
Creator
InfoField
醸造試験所 編
Publication Place
InfoField
東京
Subject: NDC
InfoField
588
Extent
InfoField
合4冊 ; 26cm
Material Type
InfoField
Book
Source Identifier: JPNO
InfoField
46038770
Date Digitized: W3CDTF
InfoField
2010-03-31
Audience
InfoField
一般
Title Transcription
InfoField
ジョウゾウ シケンジョ ホウコク
Volume Transcription
InfoField
01200
Publisher Transcription
InfoField
ジョウゾウ シケンジョ
Source Identifier: NDLBibID
InfoField
000000699593
Call Number
InfoField
14.2イ-126
Creator: NDLNAId
InfoField
00550238
Type: summaryPartition
InfoField
1
Contents
InfoField
標題

目次

第一編 總論/6

第二編 各論/14

第一章 高梁酒/14

第一節 概説/14

第二節 生産高並に輸出高/14

第三節 燒鍋の組織並從業員/15

第四節 製造法/17

第一項 原料/17

第二項 麯子/21

一、 踏麯團

二、 原料

三、 設備及器具

四、 製造法

五、 養麯中に於ける化學的成分の變化

六、 麯子中の窒素の分布状態

七、 麯子の微生物

八、 麯子中の酵素

九、 麯子中の脂油

一〇、 麯子中の藻状菌に依る窒素物の代謝變化

第三項 釀造並に蒸餾設備/35

第四項 釀造及び蒸餾/39

一、 一班の原料仕込配合

二、 蒸餾操作

三、 仕込の順序

四、 仕込の操作

五、 醗酵の經過

六、 醪中の微生物

七、 醪醗酵中に於ける主要成分の變化

八、 高梁酒酵母菌に依る「アミノ」酸類の同化

九、 收量歩合並に釀造法の改良

第五節 成分並に品質鑑定/53

第六節 副産物/56

第七節 公課/57

第八節 製品の價額並に原價/58

第九節 實地調査/59

第一項 興茂海燒鍋(遼陽)/59

第二項 隆泉海燒鍋(奉天)/62

第三項 隆泉海燒鍋(撫順)/63

第四項 東興泉燒鍋(撫順四方臺)/64

第五項 會源燒鍋(吉林)/66

第六項 大興製酒廠(哈爾濱)/66

第七項 裕泉湧燒鍋(齊々哈爾)/68

第八項 聚源永燒鍋(齊々哈爾)/70

附表一、 滿洲國内燒鍋名所在地並に生産高地方別一覽表/74

二、 滿洲國内主要農産物作付面積並に收穫高/93

三、 滿洲國内主要農産物單位容積の重量/94

第二章 黄酒/95

第一節 黄酒の分類/95

第二節 黄酒の需要並生産高/96

第三節 製造法/96

第一項 原料/96

第二項 麯子/97

第三項 設備/99

第四項 原料の處理/100

第五項 釀造/102

第六項 壓搾/103

第四節 垂歩合、製品の貯藏性、成分/103

第一項 垂歩合/103

第二項 製品の貯藏性/103

第三項 一般成分/103

第四項 黄酒粕/105

第五節 製品の價額並に販賣方法/105

第六節 實地調査/105

第一項 王盡臣黄酒館(大連)/105

第二項 和泉居(奉天)/106

第三項 湧泉居(吉林)/107

第四項 同興居(齊々哈爾)/107

第五項 安東に於ける黄酒釀造業/108

第七節 文献目録/112

第八節 國内黄酒釀造家表並生産高表/113

第三章 紹興酒/114

第一節 概説/114

第二節 需給現況/115

第三節 釀造法/116

第一項 酒藥/116

第二項 麥麯/117

第三項 微生物/117

第四項 釀造/118

一、 淋飯酒

二、 攤飯酒

三、 加飯酒

第五項 紹興酒に關する文献目録/128

第四節 實地調査/129

第一項 滿洲造酒株式會社(撫順)/129

第二項 謙裕源(營口)/133

第四章 葯酒/135

第一節 概設/135

第二節 製造法/135

第三節 一般成分/137

第四節 市價/137

附表 滿洲國内に於ける葯酒製造業者並に製造高一覽表/137

第五章 酒精/141

第一節 沿革/141

第二節 需要供給/143

第三節 輸出入/143

第四節 實地調査/145

大同酒精公司(哈爾濱)/145

第六章 日本清酒/150

第一節 沿革/150

第二節 滿洲に於ける生産高並に需要高/151

第三節 原料米/152

第四節 釀造用水/153

第五節 釀造技術/154

第六節 實地調査/154

第一項 櫻屋釀造場(奉天)/154

第二項 石川釀造場(新京)/155

第三項 北滿に於ける日本酒並に原料米の價額/156

第七節 文献目録/157

第七章 麥酒/158

第一節 概説/158

第二節 實地調査/159

第一項 大興啤酒廠/159

第二項 八王寺啤酒汽水有限公司/161

第八章 牛奶酒/162

第一節 概説/162

第二節 製造法/163

第三節 原漿(醪)並に牛奶酒の一般成分/164

第四節 牛奶酒醪中の微生物/164

第九章 クワス/165

第一節 概説/165

第二節 一般成分/165

第三節 製造法/167

第四節 微生物/167

第五節 文献/169

第十章 ウオツカ/169

第十一章 醤油/170

第一節 滿洲に於ける日本醤油の現況/170

第二節 滿洲に於ける醤油釀造と其原料/171

第三節 在滿日本人經營醤油業の進展/171

第四節 支那醤油製造工場調査/172

第五節 支那醤油に關する文献/175

第一項 文献目録/175

第二項 マリアレフスキー、北滿に於ける支那醤油の製法/177

第三項 中島巖、支那醤油の製造並に普通成分/178

第四項 齋藤並吉野、支那醤油の微生物/181

第五項 西村寅三、支那醤油諸味及醤油の普通成分/182

第十二章 天然産葡萄/183

第一節 概説/183

第二節 吉林地方に於ける山葡萄産出状態/184

第三節 葡萄液搾汁試驗/184

第四節 北滿に於ける山葡萄酒/185

Licensing

[edit]
This image is in the public domain because it is a mere mechanical scan or photocopy of a public domain original, or – from the available evidence – is so similar to such a scan or photocopy that no copyright protection can be expected to arise. The original itself is in the public domain for the following reason:
Public domain
According to Japanese Copyright Law (June 1, 2018 grant) the copyright on this work has expired and is as such public domain. According to articles 51, 52, 53 and 57 of the copyright laws of Japan, under the jurisdiction of the Government of Japan works enter the public domain 50 years after the death of the creator (there being multiple creators, the creator who dies last) or 50 years after publication for anonymous or pseudonymous authors or for works whose copyright holder is an organization.

Note: The enforcement of the revised Copyright Act on December 30, 2018 extended the copyright term of works whose copyright was valid on that day to 70 years. Do not use this template for works of the copyright holders who died after 1967.

Use {{PD-Japan-oldphoto}} for photos published before December 31, 1956, and {{PD-Japan-film}} for films produced prior to 1953. Public domain works must be out of copyright in both the United States and in the source country of the work in order to be hosted on the Commons. The file must have an additional copyright tag indicating the copyright status in the United States. See also Copyright rules by territory.

العربية  Deutsch  English  español  français  Bahasa Indonesia  italiano  日本語  한국어  македонски  português  русский  українська  中文(简体)  中文(繁體)  +/−

You must also include a United States public domain tag to indicate why this work is in the public domain in the United States. Note that this work might not be in the public domain in countries that do not apply the rule of the shorter term and have copyright terms longer than life of the author plus 50 years. In particular, Mexico is 100 years, Jamaica is 95 years, Colombia is 80 years, Guatemala and Samoa are 75 years, Switzerland and the United States are 70 years, and Venezuela is 60 years.


This tag is designed for use where there may be a need to assert that any enhancements (eg brightness, contrast, colour-matching, sharpening) are in themselves insufficiently creative to generate a new copyright. It can be used where it is unknown whether any enhancements have been made, as well as when the enhancements are clear but insufficient. For known raw unenhanced scans you can use an appropriate {{PD-old}} tag instead. For usage, see Commons:When to use the PD-scan tag.


Note: This tag applies to scans and photocopies only. For photographs of public domain originals taken from afar, {{PD-Art}} may be applicable. See Commons:When to use the PD-Art tag.

File history

Click on a date/time to view the file as it appeared at that time.

Date/TimeThumbnailDimensionsUserComment
current15:19, 21 December 2023Thumbnail for version as of 15:19, 21 December 20235,862 × 3,987, 98 pages (74.93 MB)Wmr-bot (talk | contribs)上載《1070467.pdf》

The following page uses this file:

Metadata