Category:Mühlistein - Städtlichäsi Lichtensteig
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Der Mühlistein ist ein weicher, dennoch schnittfester, zarter Käse. Die Farbe ist gelblich schimmernd, er ist mild und rahmig, jedoch leicht säuerlich. Seine Besonderheit liegt darin, dass er - insgesamt rund mit knapp 40cm Durchmesser - in der Mitte ein Loch aufweist, er wiegt ca. 6 kg. Der gelblich schimmernde Käseteig ist weich aber dennoch schnittfest und zart. Der Geschmack ist mild, rahmig sowie leicht säuerlich. Der Mühlistein reift während mindestens sechs Wochen bei 10 ° C im Tonkeller.
FiT: mind. 50 % (Vollmilchkäse)
Wff (fettfreie Käsemasse): 64 %
Ausgezeichnet mit dem Swiss Cheese Award – beste Käseinnovation
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