Category:Carp dishes of Franconia

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Traditionell gibt es Karpfen in Monaten mit einem R im Namen, von September bis April. Hauptsächlich serviert mit Bierteig in Fett gebacken oder in einem Fischsud als Karpfen blau. In der Gegend um Bamberg gibt es den Karpfen auch mit einer scharfen Pfefferpanade. Als Beilagen gibt es oft Kartoffelsalat oder einen gemischten Salatteller. In der Umgebung von Forchheim wird der Karpfen auch sauer serviert. Der im Essigsud gekochte Karpfen wird mit einer Lebkuchensoße und Kloß gereicht.

Traditionally, there are carp in months with an R in the name, from September to April. Mainly served with beer batter or breadcrumb coating, fried or baked. Karpfen Blau (carp blue) is a poached carp, cooked in vinegar, onion stock. In the area around Bamberg there is the carp with a sharp pepper breadcrumb coating (Pfefferkarpfen). The meat is often potato salad or a mixed salad plate. Near Forchheim the carp is also served sour, cooked in vinegar served with a ginger bread sauce (Lebkuchensoße) and potato dumpling.

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