Category:Šípková omáčka základní (Czech Republic)

Šípková omáčka základní (Czech Republic). Základem je protlak připravený z čerstvě trhaných šípků zbavených chloupků a jadřinců. Tento protlak se přidá do základu z jíšky (mouka hl. a máslo).Jíška provařená rozředěná vývarem s přidáním protlaku ze šípků a červeným vínem. Ochucená cukrem, hřebíčkem a citronovou šťávou. Tuto základní šípkovou omáčku podáváme k vysoké, pernaté a černé zvěřině.

Varianta se zeleninou a divokým kořením. ČSN : 16 401 Kančí kýta se šípkovou omáčkou. Oproti základní omáčce. Je zde zeleninový základ mrkev, celer a petržel. S odvarem z divokého koření. Ochucení ocet, citron, skořice, cukr a červené víno. Místo protlaku je zde šípková zavařenina. Vhodná příloha : houskové knedlíky, bramborové krokety a těstoviny. Norma z roku 1983. ČSSR. Czech Republic.