File talk:Milch.svg

Geklärte Butter/Ghee

Laut diesen beiden "Quellen" wird geklärte Butter aus Sauerrahmbutter hergestellt:

http://www.jos-spezialitaeten-manufaktur.de/index.php?cPath=112

http://www.chefkoch.de/forum/2,9,201059/Geklaerte-Butter-Suess-oder-Sauerrahmbutter-verwenden.html

Im Diagramm wird sie aber aus Süßrahmbutter hergestellt.

Fat content of Quark

Please correct. Fresh "Magerquark" from the "ja!" labels contains 0.2 grams of fat per 100 grams. Even in dry matter this should be no more than 1 % and by no means 10 %. --91.15.94.52 16:53, 13 May 2008 (UTC)

Pasteurisiert

Müssten Frischmilch, H-Milch usw. nicht von pasteurisierter Milch ausgehen? 195.3.113.177 17:53, 20 October 2008 (UTC)

Mozzarella

In der Grafik falsch geschrieben (mit nur einem "z")

Sauermolke und Süßmolke vertauscht

Die Grafik hat wohl einen Fehler. Sauermolke und Labmolke/Süßmolke sind höchstwahrscheinlich vertauscht, dies fällt auf, wenn man andere Artikel zur Käseherstellung ließt.

Labmolke/Süßmolke

In dem Diagramm hat "Labmolke/Süßmolke" keine Herkunft. --62.178.0.147 16:49, 17 December 2011 (UTC)

unicode-Schriftzeichen (z.B. für Chinesisch) bei svg/png-Dateien)?

Mit welchem Programm kann ich unicode-Schriftzeichen (z.B. für Chinesisch) als Text eingeben (bei svg/png-Dateien)--87.164.17.213 22:47, 24 June 2013 (UTC)

Rohmilchkäse

Nach dem Diagramm wird aus Rohmilch nur Frischkäse (und die Folgenden) hergestellt, tatsächlich gibt es auch andere Rohmilchkäsearten.

einige Anmerkungen

Vielen Dank den Machern dieser sagenhaften Grafik (auf die ich immer wieder gern zurückkomme) für die viele Arbeit, die darin steckt.
Bei der nächsten Bearbeitung könnten vielleicht Folgendes berücksichtigt werden:

• in diversen Wikipedia Artikeln (speziell Käseherstellung) wird darauf hingewiesen, daß die Milch für die Herstellung von üblichem Schnittkäse wohl überwiegend mit Lab dickgelegt wird, und nicht durch Säuerung
• ebenfalls findet sich in mehreren Artikeln, die Angabe, daß Frischkäse aus gesäuerter Milch hergestellt wird (siehe z.B. Dickete, sowie die englischen Version der Grafik, bei der "Cream Cheese" auch links bei den Sauermilchprodukten platziert wurde), was aber wohl überwiegend eine Definitionsfrage zu sein scheint
• umgekehrt wird unter anderem im Artikel Sauermilchkäse behauptet, Speisequark würde überwiegend durch Lab dickgelegt, was vermutlich ebenfalls wieder eine Definitionsfrage ist
• schließlich hat die englische Version dieser Datei ein Eigenleben entwickelt und enthält etliche Verfeinerungen und zusätzliche Angaben, die vielleicht auch in der deutsche Version übernommen werden könnten.

Nochmals vielen tausend Dank für die Mühen!

-- KaiKemmann (talk) 00:00, 31 March 2016 (UTC)

Ayran?

Via Reddit auf die Idee gekommen, wollte ich nachfragen, wo Ayran reinpassen würde (wenn überhaupt). Und, wenn ich schon mal dabei bin zu fragen: Molkebasierte Energiedrinks (die ohne Pfand)? Danke. --84.63.195.6 18:23, 27 September 2016 (UTC)

Legend

What does the percent in red stand for? — Preceding unsigned comment was added by 150.212.168.212 (talk) 21:47, 22 April 2018 (UTC)