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Français : Zéphirin Paquet (1818-1905), né à Pointe-aux-Trembles (Neuville), fondateur de la Compagnie Paquet Limitée.
« Adolescent, il travaille pour une laitière du faubourg Saint-Jean, à Québec. C’est là qu’il établit sa propre ferme en 1836, pour devenir quatre ans plus tard le laitier le plus important de la ville, avec un troupeau de 20 vaches. L’incendie des faubourgs Saint-Jean et Saint-Louis en 1845 l’oblige toutefois à déménager à la basse-ville, rue Saint-Vallier, où il poursuit ses activités. Sa femme, Marie-Louise Hamel (1821-1910), ouvre un magasin de chapeaux et de vêtements au rez-de-chaussée de la maison familiale. En 1849, les affaires vont si bien que Marie-Louise convainc son mari d’abandonner la ferme pour le commerce. Mais les Paquet sont à nouveau chassés de chez eux lors de l’incendie du quartier de Saint-Sauveur, en 1866. Ils s’installent alors rue Saint-Joseph, où l’entreprise continue de prospérer. Zéphirin Paquet y acquiert en 1878 un immeuble faisant face à l’église de Saint-Roch, puis achète les propriétés contiguës pour agrandir graduellement son magasin. En 1898, la florissante entreprise, qui compte aussi une manufacture, passe aux mains d’un des neuf enfants Paquet, Joseph-Arthur. Trois plus tard, elle devient la Compagnie Paquet limitée, véritable institution dans Saint-Roch, jusqu’à sa fermeture en 1981. » – monsaintroch.com