File:Strazzata di Avigliano ( Regione Basilicata).jpg

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Description
Italiano: La Strazzata è un tipo di focaccia morbida e soffice, a forma di ciambella, molto pepata, tipica della Basilicata, originaria della zona di Avigliano, comune italiano della provincia di Potenza in Basilicata.

Si chiama così perché veniva “stracciata” con le mani per essere gustata.

È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale lucano.

Gli ingredienti base sono acqua, lievito, farina, pepe nero macinato.

La ricetta originale prevede l’uso di lievito madre, anche se oggi per la sua realizzazione ci si avvale del lievito fresco e di quello secco.

Come da tradizione, questo alimento era utilizzato nei matrimoni e nelle feste in genere, per accompagnare il vino.

Entrata a far parte dello street food della Basilicata , la strazzata viene farcita, generalmente, con provolone e prosciutto crudo, ma anche con frittata e peperoni cruschi.

L'alimento è il protagonista dell'omonima Sagra della Strazzata, organizzata dall'associazione culturale "Il Cigno" e che si tiene annualmente nel periodo di agosto a Stagliuozzo, frazione aviglianese, a un paio di km dal castello federiciano di Lagopesole.
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Author DinaBenedettoFerrandina

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