File:Mitteilungen der Deutschen Dendrologischen Gesellschaft (1912) (14591015889).jpg

Identifier: mitteilungenderd2123deut (find matches)
Title: Mitteilungen der Deutschen Dendrologischen Gesellschaft
Year: 1892 (1890s)
Authors: Deutsche Dendrologische Gesellschaft
Subjects: Deutsche Dendrologische Gesellschaft Trees Forests and forestry
Publisher: (Poppelsdorf-Bonn : L. Beissner
Contributing Library: The LuEsther T Mertz Library, the New York Botanical Garden
Digitizing Sponsor: The LuEsther T Mertz Library, the New York Botanical Garden

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Text Appearing Before Image:
e hat auch der heiße Sirup eine Dickflüssigkeiterreicht, daß er abgelassen werden muß, was dann durch ein Seihtuch aus Filz oderaus mehrfacher Lage Leinwand geschieht. Viele der mineralischen Bestandteile habensich auch dann schon am Boden abgesetzt und bleiben in der Pfanne zurück. Sirup-macher greifen wegen Beseitigung des Rückstandes zu anderen Mitteln, nämlich zumZusatz von Eiweiß, Milch, Backsoda usw. Ein alter Zuckermacher erklärt, daß einEi oder Yg Pi* (etwa Y4 *) Milch genüge, um 20 — 25 Pfd. Zucker zu reinigen.Ob diese oder ähnliche Zusätze zum Sirup dessen Haltbarkeit beeinträchtigen odernicht, ist noch eine offene Frage. Die fortgeschritteneren Zuckermacher finden, daßdiese Zusätze nicht so notwendig seien, als man wohl glaubte. Durch Reinlichkeitund richtige Behandlung der gesamten Einrichtung, die Filz - Seihtücher inbegriffen,werde die Ware rein von fremden Stoffen und sauber und gebe eine gute Dauerware. Nr. 23. Die Ahornzucker-Industrie in Kanada. 6q
Text Appearing After Image:
Das Kochen des Saftes im ireien. yo J- B- Spencer: 1914- Auf den Zeitpunkt, wann der Sirup abzulassen ist, muß die größte Aufmerk-samkeit gerichtet sein. Sirup, der noch nicht stark (dick) genug ist, wird leicht sauer.Ist er aber zu stark, dann kristallisiert er während der Lagerung im Gefäß. Beisorgfältiger Arbeit und unter Benutzung eines Thermometers oder eines Saccha-rometers kann der richtige Zeitpunkt genau erkannt werden. Geschieht diese Arbeitbeim Verdampfapparat, so sollte der Sirup aus der letzten Abteilung desselben jedesmalgleich abgezogen werden, sobald er die richtige Beschaffenheit erlangt hat. Ununter-brochenes Abziehen würde das ideale Verfahren sein. Recht gute Ergebnisse werdenbei Ablassung des Sirups in Zeitabständen von 10—15 Minuten erzielt. MancheZuckermacher ziehen die Verwendung einer besonderen Pfanne vor, um den Sirupgebrauchsfertig zu machen. In diesem Falle wird er aus dem Verdampfapparat ab-gezogen, ehe er die völlige Dichtigkeit erlangt hat.

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