File:Mitteilungen der Deutschen Dendrologischen Gesellschaft (1912) (14591014719).jpg

Identifier: mitteilungenderd2123deut (find matches)
Title: Mitteilungen der Deutschen Dendrologischen Gesellschaft
Year: 1892 (1890s)
Authors: Deutsche Dendrologische Gesellschaft
Subjects: Deutsche Dendrologische Gesellschaft Trees Forests and forestry
Publisher: (Poppelsdorf-Bonn : L. Beissner
Contributing Library: The LuEsther T Mertz Library, the New York Botanical Garden
Digitizing Sponsor: The LuEsther T Mertz Library, the New York Botanical Garden

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Text Appearing Before Image:
roßer Verdampfapparat vorhanden ist. Um ferner den Saft möglichst kühl zu erhalten, sollte der Sammelbottich unter einem Schutzdache an der Nord-Seite des Zuckerhauses stehen. Gegen zu warme Witterung ist ein Vorrat von Eis angezeigt, damit man es in den Saft tun kann, um ihn kühl zu erhalten. Der Lagerbottich sollte aus starker Zinnplatte bestehen und durch eine eiserneoder hölzerne Umrahmung geschützt werden; er sollte auch, wie schon früher angedeutet, so hoch stehen, daß der Saft in den Verdampfapparat fließen kann. Die Versorgung mit Brennholz. Reichlicher Vorrat an Brennholz ist bei der Zuckerbereitung von größter Wichtigkeit. Eine rasch und kräftig züngelnde Flamme ist zum schnellen Kochenerforderlich. Und dazu ist trockenes Holz eine Vorbedingung. Ganz allgemein wird auch Holz angewendet, wenn auch in einigen Fällen Kohle aushilfsweise mitherangezogen wird. Zuckermacher, die in der Nähe von Sägemühlen sind, sind mit Nr. 23. Die Ahornzucker-Industrie in Kanada. 67
Text Appearing After Image:
^g J. B. Spencer: 1914« den Holzabfällen sehr zufrieden. Was für Holz auch immer gewählt wird, es muß schon den Winter zuvor gehauen sein, den Sommer über im Freien lagern, damites gut trocknet, und es wird, bevor die Herbstregen beginnen, in den an das Zucker-haus angebauten Lagerraum gebracht. Klafterholz und Reisig ergänzen sich; letzteres erhält die Flamme hell und lebhaft. Das Kochen des Saftes. Sobald eine genügende Menge Saft gewonnen ist, um den Verdampf-Apparat in Tätigkeit setzen zu können, wird die Kocharbeit vorbereitet. Beläßt manden Saft länger als nötig im Lagerbottich, so wird die Ware geringwertiger. Vor dem Feuern muß soviel Saft in die Pfanne gelassen werden, daß ihr Boden 1/4bis Y2 ^° ^°^^ bedeckt ist und zwar über etwaigen Unebenheiten des Bodens. Je seichter sonst der Saft in der Pfanne steht, desto schneller wird er sich in Sirupverwandeln, und umso besser ist die Ware. Frischer Saft, sofort in Glasgefäßen gekocht, gibt einen hellen, köstlich

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