File:Keşkek ile Sünnet Düğünü - Edremit Balıkesir .jpg
Original file (3,680 × 2,456 pixels, file size: 5.18 MB, MIME type: image/jpeg)
Captions
Summary
[edit]DescriptionKeşkek ile Sünnet Düğünü - Edremit Balıkesir .jpg |
Keşkek geleneği ile sünnet düğünü hazırlıkları. Edremit, Balıkesir. Fotoğraflar: Temmuz 2015'te Edremit Balıkesir'de çekilmiştir. Bu ve benzer fotoğrafları satın almak isterseniz www.phardon.com'u ziyaret edebilirsiniz. Peki keşkek nedir: Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğün ve bayramlarda yapılan, Anadolu'da yörelere göre farklılıklar göstermekle birlikte temel olarak yarma buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir. Keşkek yemeği özellikle Merzifon , Sivas, Manisa, Çanakkale, Edirne, Keşan, Balıkesir, Kandıra, Sinop, Tokat, Muş, Samsun, Bafra,Ordu, Çankırı, Denizli, İzmir, Uşak, Aydın, Muğla, Afyon, Amasya, Çorum ,Yozgat, Silifke, Karabük, Ağrı ve Antalya gibi şehirlerde bilinir ve tüketilir. Ağrı'da Hellise adiyla da bilinir. Anadolu' da keşkek daha çok düğün yemeği olarak bilinir. Merzifon Belediyesi Türk Patent Enstitüsü'ne yaptığı coğrafi tescil kaydı ile, 2015 yılında "coğrafi işaret belgesi" almıştır. Bu belge ile yemeğin adı Merzifon keşkeği olarak tescil edilmiştir. Yemeğin Ülke genelinde kaynak noktası belirlenmiştir. Düğünden bir gün önce ıslatılan buğday, düğün günü sabahtan büyük kazanlar içinde kaynatılmaya başlanır. Kaynatılan buğdaylar ve etler büyük kazanlar içine alınıp tokmaklar yardımıyla kazanın içine vurarak malzemenin iyice erimesi sağlanır. Bu işleme keşkek dövmek denilir. Geleneksel olarak düğün aşçıları tarafından hep birlikte imece usulü ile yapılır. Yorucu bir iş olan keşkek dövme işlemi sonucu etler ve buğday eriyerek özdeşleşir. Et, tahıllarla iç içe geçmiş, neredeyse tamamen yemeğin içinde erimiş durumdadır. Ne kadar uzun süre ve kuvvetle dövülürse o kadar iyi olduğu söylenir. Çok iyi dövülmüş keşkeğe "sakız gibi keşkek" benzetmesi yapılır. Lifleri iyi ayrılmış etin buğday özüyle birleştiği, bulamaç gibi değil ama kaşıkla tabaktan çekince uzayan bir keşkek, gerçekten de sakız gibi uzar. Günümüzde sırf keşkek dövmek için tasarlanmış keşkek mikserleriyle dövülüyor olsa da geleneksel yöntemlerle dövüleni her zaman daha makbul sayılır. Bu yüzden köylerde genellikle geleneksel olarak tokmaklarla dövülmeye devam etmektedir. Güveç, tencere veya büyük kazanlarda odun ateşinde pişirilir. Yine yöreye göre değişmekle birlikte kırmızı biber, salça, soğan ve yağdan oluşan bir sosla servis yapılır.Genellikle dana etiyle yapılır ama tavuk etiyle de yapılabilir. Yöresine göre keşkek, yanında haşlanmış tavuk, salçalı nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayran ile servis edilir. Genellikle kemikli dana etinden yapılan keşkeğin üzerine, kırmızı biber ve tereyağından hazırlanmış sos dökülür. Bazı yörelerde etsiz pişirilir ve üzerine tereyağı sosu dökülür. Sinop Ayancık ve çevresinde kurutulmuş kırık mısır ve barbunyadan yapılan farklı bir keşkek türü de pişirilir. Kastamonu, Çanakkale ve Bafra'da yaygındır. |
Date | |
Source | Keşkek ile Sünnet Düğünü - Edremit Balıkesir http://www.phardon.com |
Author | Celal Erdogdu from Riga, Istanbul, Turkey, Latvia |
Camera location | 39° 36′ 04.41″ N, 27° 01′ 21.67″ E | View this and other nearby images on: OpenStreetMap | 39.601224; 27.022687 |
---|
Licensing
[edit]- You are free:
- to share – to copy, distribute and transmit the work
- to remix – to adapt the work
- Under the following conditions:
- attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
This image was originally posted to Flickr by phardon at https://flickr.com/photos/127988158@N04/22570195872. It was reviewed on 27 April 2021 by FlickreviewR 2 and was confirmed to be licensed under the terms of the cc-by-2.0. |
27 April 2021
File history
Click on a date/time to view the file as it appeared at that time.
Date/Time | Thumbnail | Dimensions | User | Comment | |
---|---|---|---|---|---|
current | 00:54, 27 April 2021 | 3,680 × 2,456 (5.18 MB) | Satirdan kahraman (talk | contribs) | =={{int:filedesc}}== {{Information |Description=Keşkek geleneği ile sünnet düğünü hazırlıkları. Edremit, Balıkesir. Fotoğraflar: Temmuz 2015'te Edremit Balıkesir'de çekilmiştir. Bu ve benzer fotoğrafları satın almak isterseniz [http://www.phardon.com www.phardon.com'u] ziyaret edebilirsiniz. Peki keşkek nedir: Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğün ve bayramlarda yapılan, Anadolu'da yörelere göre farklılıklar göstermekle birlikte... |
You cannot overwrite this file.
File usage on Commons
There are no pages that use this file.
Metadata
This file contains additional information such as Exif metadata which may have been added by the digital camera, scanner, or software program used to create or digitize it. If the file has been modified from its original state, some details such as the timestamp may not fully reflect those of the original file. The timestamp is only as accurate as the clock in the camera, and it may be completely wrong.
Camera manufacturer | NIKON CORPORATION |
---|---|
Camera model | NIKON D810 |
Author | CELAL ERDOGDU celaler@yahoo.com |
Copyright holder |
|
Exposure time | 1/125 sec (0.008) |
F-number | f/5.6 |
ISO speed rating | 64 |
Date and time of data generation | 13:19, 29 August 2015 |
Lens focal length | 32 mm |
Horizontal resolution | 300 dpi |
Vertical resolution | 300 dpi |
Software used | Adobe Photoshop Camera Raw 9.1 (Macintosh) |
File change date and time | 23:45, 29 October 2015 |
Exposure Program | Aperture priority |
Exif version | 2.3 |
Date and time of digitizing | 13:19, 29 August 2015 |
APEX shutter speed | 6.965784 |
APEX aperture | 4.970854 |
APEX exposure bias | −0.33333333333333 |
Maximum land aperture | 3 APEX (f/2.83) |
Metering mode | Pattern |
Light source | Unknown |
Flash | Flash did not fire, compulsory flash suppression |
DateTimeOriginal subseconds | 08 |
DateTimeDigitized subseconds | 08 |
Focal plane X resolution | 2,048.4022216797 |
Focal plane Y resolution | 2,048.4022216797 |
Focal plane resolution unit | 3 |
Sensing method | One-chip color area sensor |
File source | Digital still camera |
Scene type | A directly photographed image |
Custom image processing | Normal process |
Exposure mode | Auto exposure |
White balance | Auto white balance |
Digital zoom ratio | 1 |
Focal length in 35 mm film | 32 mm |
Scene capture type | Standard |
Scene control | None |
Contrast | Normal |
Saturation | Normal |
Sharpness | Normal |
Subject distance range | Unknown |
Serial number of camera | 2026496 |
Lens used | 17.0-35.0 mm f/2.8 |
Date metadata was last modified | 01:45, 30 October 2015 |
Unique ID of original document | B155B0F738771A2A716BD0CFCA7D5748 |
Keywords |
|
IIM version | 4 |