File:Ayocotes, frijoles extragrandes mexicanos prehispánicos.jpg
Original file (3,648 × 2,736 pixels, file size: 4.15 MB, MIME type: image/jpeg)
Captions
Summary
[edit]DescriptionAyocotes, frijoles extragrandes mexicanos prehispánicos.jpg |
English: These particular beans are not very common as frijol negro, pinto , bayo but are delicious and most common used to make clemole, or crema de frijol but of course used also in Moros y Cristianos ( Rice & Beans) and tipical Tamales which are common used in the mexican celebration of "Day of Dead" Ayocotes are bigger than fava beans
Español: Los Ayocotes son comunes en el estado de Morelos, Puebla y Estado de México (Ozumba). En Morelos se usan para hacer clemole con guisado de carne de puerco o crema de frijol o y por supuesto en Moros con Cristianos ( Arroz blanco con Frijoles ) En el estado de México y Puebla, el frijol ayocote es característico porque es un ingrediente principal en los tamales (alimento prehispánico mexicano). La base del tamal es idéntica a los de sal, y el relleno es un preparado de frijoles ayocotes, con carne de puerco, chile y/o queso, este platillo lo ocupan principalmente en la festividad de día de muertos.
Ocasionalmente estos frijoles son usados en el Tour de Gastronomía Prehispánica de Malinalco, México. Los ingredientes de antes de la colonia forman parte escencial de esta experiencia de comida prehispánica donde los asistentes cocinan. México es centro de origen, domesticación y diversificación del frijol común ( Phaseolus vulgaris L.) y frijol ayocote (P. coccineus L.). Ambas especies, junto con el maíz (Zea mays L.), han sido importantes desde la época prehispánica por su valor alimenticio. Actualmente parte de la diversidad fenotípica y genética de estos cultivos se conserva en las poblaciones nativas cultivadas por los agricultores. La necesidad de generar estrategias que optimicen la conservación in situ y reducir la aparente erosión genética de las dos especies en el oriente del Estado de México y tres localidades aledañas del Estado de Morelos motivaron la evaluación del estado actual de la diversidad morfológica contenida en poblaciones de esta región (1). Se caracterizaron morfológicamente 107 poblaciones de frijol común, 42 de frijol ayocote y una de frijol acalete (P. coccineus ssp. darwinianus), mediante 11 variables cualitativas y 16 cuantitativas, en Tecamac, Edo. de México, en el año 2003. La variación entre poblaciones de frijol común fue mayor que la del frijol ayocote para color de flor y de semilla, y forma predominante de ápice de la vaina. Las poblaciones de frijol ayocote resultaron más diversas en el tamaño que en el color de la semilla (54.8 % morado, 26.2 % negro y 19.0 % blanco y café), y conformaron dos grupos definidos por precocidad, precoz y tardío, número de semillas por vaina y tamaño de semilla. Se determinó que todavía existe una gran diversidad de frijol común, más que de frijol ayocote, la cual se podría estar manteniendo por el intercambio de semilla en mercados regionales y por su utilización en los sistemas de asociación. 1)CASTILLO GONZÁLEZ, Fernando, et al. Diversidad morfológica de poblaciones nativas de frijol común y frijol ayocote del oriente del Estado de México. Revista Fitotecnia Mexicana, 2006. |
Date | |
Source | Own work |
Author | Adriana Pérez de Legaspi |
Other versions |
Aidee Karina Mendoza Dulce Jaqueline Ortíz Martínez |
Licensing
[edit]Permission is granted to copy, distribute and/or modify this document under the terms of the GNU Free Documentation License, Version 1.2 or any later version published by the Free Software Foundation; with no Invariant Sections, no Front-Cover Texts, and no Back-Cover Texts. A copy of the license is included in the section entitled GNU Free Documentation License.http://www.gnu.org/copyleft/fdl.htmlGFDLGNU Free Documentation Licensetruetrue |
- You are free:
- to share – to copy, distribute and transmit the work
- to remix – to adapt the work
- Under the following conditions:
- attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
Annotations InfoField | This image is annotated: View the annotations at Commons |
Experimentar los ingredientes fabulosos del pasado precolombino debiera de ser una exigencia social, escolar y turística. Mientras eso sucede, les comparto mi trabajo con gozo. Adriana P. de Legaspi
File history
Click on a date/time to view the file as it appeared at that time.
Date/Time | Thumbnail | Dimensions | User | Comment | |
---|---|---|---|---|---|
current | 16:27, 30 May 2010 | 3,648 × 2,736 (4.15 MB) | AMDAHTA (talk | contribs) | {{Information |Description={{en|1=These particular beans are not very common as frijol negro, pinto , bayo but are delicious and most common used to make clemole, or crema de frijol but of course used also in Moros y Cristianos ( Rice & Beans) Ayocotes ar |
You cannot overwrite this file.
File usage on Commons
There are no pages that use this file.
Metadata
This file contains additional information such as Exif metadata which may have been added by the digital camera, scanner, or software program used to create or digitize it. If the file has been modified from its original state, some details such as the timestamp may not fully reflect those of the original file. The timestamp is only as accurate as the clock in the camera, and it may be completely wrong.
Camera manufacturer | Panasonic |
---|---|
Camera model | DMC-FS5 |
Exposure time | 1/30 sec (0.033333333333333) |
F-number | f/3.3 |
ISO speed rating | 200 |
Date and time of data generation | 09:11, 27 May 2010 |
Lens focal length | 5.2 mm |
Orientation | Normal |
Horizontal resolution | 180 dpi |
Vertical resolution | 180 dpi |
Software used | Ver.1.0 |
File change date and time | 09:11, 27 May 2010 |
Y and C positioning | Co-sited |
Exposure Program | Normal program |
Exif version | 2.21 |
Date and time of digitizing | 09:11, 27 May 2010 |
Image compression mode | 4 |
APEX exposure bias | 0 |
Maximum land aperture | 3.44 APEX (f/3.29) |
Metering mode | Pattern |
Light source | Unknown |
Flash | Flash did not fire, compulsory flash suppression |
Color space | sRGB |
Sensing method | One-chip color area sensor |
Custom image processing | Normal process |
Exposure mode | Auto exposure |
White balance | Auto white balance |
Digital zoom ratio | 0 |
Focal length in 35 mm film | 30 mm |
Scene capture type | Standard |
Contrast | Normal |
Saturation | Normal |
Sharpness | Normal |