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한국어: 계. 균계

문. 담자균문 강. 담자균강 목. 주름버섯목 과. 느타리과 속. Lentinula sp.

설명 : 대한민국 전라북도 익산시 왕궁면 봄스토리버섯마을에서 인공재배하는 버섯이다.

       2018년 봄스토리버섯마을 종균사 박현애가 상표등록하고 인공재배에 성공한 버섯의 
       종류이다.  더 많은 항암성분이 있는 줄기가 실제 질겨서 먹기 힘들다는 단점탓에 
       버려지는 문제를 해결하여 전체버섯을 하나의 고급요리화 시켜 개발한 버섯이다.
       

산림청 기사 인용. 효능.

"β-글루칸(함암성분) 갓보다 줄기에 더 많아"

국립산림과학원(원장 윤영균)은 표고버섯의 갓 부분보다 버려지는 줄기(밑동)부분에 더 많은 항암물질이 함유되어 있다는 연구결과를 24일 밝혔다.

표고버섯은 각종 아미노산이 풍부하고, 몸에 좋은 베타글루칸(β-글루칸)이 다량 함유된 웰빙식품이다. 베타글루칸은 면역력을 높여 질병에 대한 저항력을 높여주는 일종의 항암물질이다.

측정결과 갓 부분에서는 베타글루칸 함량이 20.06∼44.21%로 나타났고, 줄기 부분에서는 29.74∼56.47%의 함량을 보였다.

국립산림과학원 표고버섯연구팀 박원철 연구관은 "표고버섯의 줄기 부위는 베타글루칸의 높은 함량에도 불구하고, 질긴 식감 때문에 버려지는 경우가 많다"며 "표고버섯 줄기 장조림 등 다양한 요리법 개발이 필요하다"고 말했다.